Vom Dorfgasthof zur veganen Küche: Heideblüte Ovelgönne erfindet sich neu

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vor 3 Tagen
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OVELGÖNNE. Wer an klassische Landgasthöfe denkt, hat meist Schnitzel, Bratkartoffeln oder Rinderrouladen vor Augen. In der Heideblüte Ovelgönne stehen zwar auch diese Gerichte auf der Karte – gleichzeitig gibt es aber eine ungewöhnlich große Auswahl an veganen Speisen. Vom Gemüseschnitzel über Gerdas Lieblingspasta bis hin zu veganem Eis, Mousse au Chocolat oder Tiramisu. „Entweder du machst es ganz oder nicht“, sagt Roger Burkowski.

Vegane Küche trifft auf Landgasthof-Tradition

Vor rund zwei Jahren stellte das Restaurant seine Küche konsequent um. Sahne, Desserts oder viele weitere Zutaten wurden durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Davon profitieren nicht nur Veganer. „So holst du auch Leute ab, die laktoseintolerant sind“, sagt Roger Burkowski. Selbst beim Frühstück gibt es inzwischen einen eigenen veganen Bereich mit Aufstrichen und Aufschnitt.

Die Veränderung passt zur Entwicklung des gesamten Betriebs. Gemeinsam mit seinem Bruder Guido Schulze und seiner Schwester Nicole Wegener übernahm Roger Burkowski 1998 das Familienunternehmen. „Alles, was du heute siehst, war damals nicht da“, erinnert er sich.

Das Gebäude war sanierungsbedürftig, das Hotel hatte nur wenig Zimmer und ein richtiges Restaurant mit à la carte Gerichten gab es auch noch nicht. Heute gehören ein modernes Hotel mit 30 Zimmern, Veranstaltungsräume und zahlreiche Freizeitangebote dazu.

„Wenn der Schaum beim Bier zu hoch war, hat er ihn mit dem Ringfinger weggestrichen.“

Dass die Aufgaben klar verteilt sind, sieht Roger Burkowski als großen Vorteil. Sein Bruder kümmert sich um die wirtschaftlichen Themen, seine Schwester um Personal und Buchhaltung, während er selbst, der gelernte Radio-Fernseh-Techniker, vor allem den technischen Bereich übernimmt. „Wir sind zu dritt – und das ist der Erfolgsfaktor.“

Trotz aller Veränderungen spielt auch die Geschichte des Hauses weiterhin eine Rolle. Die heutige Hotelbar trägt seit 2018 den Namen „Goldfingers“ – eine Hommage an den Vater der drei Inhaber, der stets einen auffälligen goldenen Ring am Finger trug. „Wenn der Schaum beim Bier zu hoch war, hat er ihn mit dem Ringfinger immer weggestrichen“, erinnert sich Roger Burkowski. So entstand im Ort der Spitzname „Goldfinger“.

Kommunikationsmittag und Themenabende

Neue Ideen kommen auch heute regelmäßig dazu. Neben wechselnden Themenabenden bietet die Heideblüte unter anderem wochentags einen Kommunikationsmittag an. Gäste essen gemeinsam an einem Tisch, wählen zwischen einem vegetarischen und einem Fleischgericht und kommen miteinander ins Gespräch.