Kleiner Laden, große Leidenschaft: Neue Matcha-Bar eröffnet am Brandplatz
- Audrey-Lynn Struck
- vor 2 Stunden
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CELLE. Bio-zertifiziertes Pulver, mit einem Bambusbesen locker aus dem Handgelenk verrührt und mit heißem Wasser aufgeschäumt: Ein traditioneller, frischer Matcha ist eine Kunst für sich. Die 19-jährige Hanna Gressmann weiß, wie es geht, und bringt den besonderen Geschmack jetzt nach Celle. Am 1. April eröffnete die "Matcha-Bar". Dreimal die Woche hat der Pop-up-Store in "Lea's (kleiner) Röstlaube" auf dem Brandplatz geöffnet.
"Matcha ist meine absolute Leidenschaft. Ich trinke das jeden Tag selbst."
"Matcha ist meine absolute Leidenschaft. Ich trinke das jeden Tag selbst. Ich habe das schon getrunken, als das noch kein Hype war", sagt Hanna Gressmann mit einem Schmunzeln. Während des Abiturs arbeitete sie zwei Jahre lang in "Lea's Röstlaube", ging dann für ein halbes Jahr nach Australien nach Melbourne. Wieder zurück fing sie bei ihrer ehemaligen Chefin Lea Richter an.
"Wir haben so geredet, und dann habe ich aus Spaß gesagt: Lass doch deinen kleinen Laden drüben über den Sommer hinweg zum Matcha-Laden machen." Ein paar Monate später wurde die Idee nun Realität. "Lea's Röstlaube", wo in den oberen Räumlichkeiten sonst nur der Kaffee gemahlen wird, beherbergt unten nun die "Matcha-Bar". Das Cafe "Lea's Röstlaube" neben dem Kino bleibt weiterhin.
Gute Ernte und richtiger Mahlgrad
Gutes Matcha-Pulver frisch zubereitet: Das war Hanna Gressmann von Anfang an wichtig. Bei der japanischen Grünteesorte Matcha komme es auf eine gute Ernte und den richtigen Mahlgrad an, wie die Cellerin erklärt. "Viele machen Matcha mit Instant-Pulver und mischen das vorher an. Wir bereiten jede Bestellung frisch zu, dann schmeckt es intensiver."
"Wir bereiten jede Bestellung frisch zu, dann schmeckt es intensiver."
Traditionell wird der Matcha ohne Milch zubereitet. Wegen seiner bitteren Note wurde er eines Tages mit Milch verdünnt: Der Matcha Latte war geboren. In der "Matcha-Bar" gibt es den Matcha Latte mit Kuhmilch, Sojamilch oder Kokosmilch.
Mango, Vanilla Seasalt oder Lavendel
Zum Aufpeppen gibt es die Sorten Mango, Vanilla Seasalt, Erdbeer- oder Himbeer-Cold Foam oder warm mit Lavendel. Außerdem gibt es jeden Monat ein wechselndes Special, im April: Matcha mit Mango und Erdbeere – das es bereits fest auf die Getränkekarte geschafft hat. Dazu gibt es wechselnden Kuchen und auch Cookies.
Öffnungszeiten:
Die "Matcha-Bar" hat mittwochs und freitags von 12 bis 17 Uhr und samstags von 11 bis 17 Uhr geöffnet.
