Le Feu Celle: Vom Frühstück bis zum Currywurst-Flammkuchen

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vor 2 Tagen
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Le Feu Celle Flammkuchen Restaurant Marc Böttcher

CELLE. Eigentlich riecht es im Le Feu nach frisch gebackenen Flammkuchen. Seit einigen Wochen kommen am Morgen aber auch Croissants, Pancakes und Sauerteigbrot dazu. Das Restaurant in der Celler Innenstadt testet als erste Le Feu-Filiale in Deutschland ein neues Frühstückskonzept – und könnte damit zum Vorbild für weitere Standorte werden.

Gemeinsam mit dem Team wurden verschiedene Gerichte ausprobiert, probiert und wieder aussortiert. „Wir haben ein Testessen mit den Mitarbeitern gemacht: Was schmeckt, was schmeckt nicht? Daraus ist die endgültige Karte entstanden.“

Besonders wichtig ist Marc Böttcher dabei die Qualität der einzelnen Produkte. „Beim Sauerteigbrot muss es ein gutes Brot sein“, sagt er. Ein befreundeter Bäcker produziert es deshalb extra für das Le Feu. Auch bei den Croissants wurde lange gesucht. „Wir haben verschiedene probiert. Die sind jetzt richtig fluffig.“

„Ich hatte vorher nie Flammkuchen gegessen“

Dass Marc Böttcher einmal Flammkuchen verkaufen würde, hätte er selbst lange nicht gedacht. Gemeinsam mit seinem Bruder arbeitete er lange in der Automobilindustrie, ehe er auf das Franchise-Konzept von Le Feu stieß. „Ich hatte vorher nie Flammkuchen gegessen“, erinnert sich Marc Böttcher lachend. Die Brüder eröffneten ihr erstes Restaurant in Celle – das ist jetzt schon elf Jahre her. Mittlerweile betreiben sie fünf Le Feu-Standorte und sind damit der größte Franchisenehmer der Kette.

Trotz Franchise bleibt Platz für eigene Ideen. Neben der festen Karte testen Marc Böttcher und sein Team immer wieder eigene Kreationen – vom Currywurst-Flammkuchen bis zum Flammkuchen mit roher Roulade. Auch vegetarische, vegane und glutenfreie Varianten sind möglich. „Weil alles frisch belegt wird, können wir auch viel individuell anpassen“, erklärt Marc Böttcher.

„Weil alles frisch belegt wird, können wir auch viel individuell anpassen“

Das Frühstück gibt es aktuell von Donnerstag bis Sonntag jeweils von 8.30 bis 12 Uhr. Erst einmal soll das Konzept in Celle weiter wachsen. Wenn es funktioniert, könnten irgendwann weitere Le Feu-Standorte folgen.